среда, 5 сентября 2007 г.

Острая закуска "Орель"

Настоящий мужчина должен уметь готовить. Точка! Двух мнений на этот счет просто не должно быть. Более того, список блюд должен быть тем больше, чем более мужчина настоящий. Список просто обязан быть огромным. И время от времени пополняемым. Только умея в совершенстве готовить много разных и (второе непременное условие) потрясающе вкусных блюд, можно достичь умения готовить интуитивно. Это когда берешь все, что попадается под руку, и из этого всего готовишь нечто феерическое. Ты вдохновенно воспаряешь над меркантильностью рецептов, мерами веса и объема, временем и температурой. Ты просто смешиваешь все в нужной пропорции, производишь несколько нехитрых пассов (т.е. это они для тебя, конечно, нехитрые... а для непосвященных они должны казаться ни как не менее, чем священнодействием, культовым обрядом, магическим воздействием) и... оп-ля, все замирают в восторге, дегустируя очередной шедевр. Я просто обожаю этот звук "М-м-м-м!". Когда кто-то пробует мое блюдо, он непременно прикрывает глаза, запрокидывает голову и издает это блаженное "М-м-м-м!". Все, я знаю, что блюдо удалось.

Итак, к сути. Довелось выехать "на шашлыки" в очаровательное место под Днепропетровском - на реку Орель. Рекомендую! Дивные пейзажи, чистая река, все условия. Умение готовить шашлыки я к кулинарии отношу с неохотой, слабо, надо сказать отношу. Шашлыки - дело бесхитростное. Да-да-да, секреты маринадов передаются из поколения в поколения семьями горцев. Ага, сотни копий сломано на тему, каким должно быть мясо и на каких углях его жарить. Но что ни говори, шашлыки - блюдо самое древнее. Как только первобытный человек изобрел мясо и огонь, он сразу сделал шашлык. В этом мы не далеко от него ушли.

По-сему, шашлыком мы просто не могли ограничиться. Нет, вино у нас было! Я не про вино.


Я про что-то особенное, что придало бы нашему пикнику особый смысл. Масса вполне зрелых рецептов и совсем эфемерных идей витало в голове, но ничего не выдумывалось наверняка. Поэтому, мы просто купили баклажаны, очень острый перец, чеснок, помидоры и лук. И я понадеялся на наитие, которое поможет сотворить из этих ингредиентов маленькое чудо. Чудо готовилось следующим образом:

Баклажаны были нещадно крещены огнем:


После чего очищены от обгоревшей и совершенно не нужной шкурки и не менее нещадно изрублены на кубики около 1 см.

Заправка... эх, не могу, текут слюнки... на заправку пошли малоаппетитные жирные кусочки, срезанные с шашлыков. Нет, они не вошли в окончательное блюдо, а просто были разжарены в котелке для получения основы, а после выброшены без тени сожаления. Зато в кипящую, не побоюсь этого слова, жировую основу были вброшены мелко-мелко (я даже не предполагал, что так мелко чеснок можно нарубить ножом) изрубленные чеснок и очень горький перец. С перцем некрасиво получилось. Я его попробовал, не не почувствовал пекущего послевкусия, поэтому щедро отхватил треть перчины. Закончилось это тем, что готовое блюдо получило название "Острая закуска", а нам пришлось изрядно заедать ее хлебом.

Когда острые специи слегка обжарились, и запах стал распространяться на совершенно неприличное расстояние от лагеря, всыпал туда баклажаны. В огне они, видите ли, не дошли до кондиции. Так мы их немного потушим, до готовности. Туда же были порублены помидоры и обпеченный на огне лук. Затем блюдо было перемешано для придания ему законченности и самодостаточности. Приятного аппетита!

Надо сказать, на фоне такого комплексного и затейливого гарнира шашлыки казались чем-то банальным и прозаическим. Но и они были изжарены, разумеется, удались на славу и были съедены с превеликим удовольствием.




P.S. Кстати, вот еще почему настоящий мужчина должен уметь готовить. Ну-ка, какой главный инструмент повара? Поварешка, лопаточка, венчик?! Три раза ха-ха. Ни в коем случае! Нож - вот главный инструмент повара. А настоящий мужчина просто обязан уметь обращаться с ножом. Хотя бы потому что "мачо" - это "человек, у которого есть мачете". А не то, что вы подумали...

P.P.S. Никогда! Вы слышите меня, никогда!!! Никогда не запивайте это блюдо вином. Никакого хлеба не напасешься.

суббота, 1 сентября 2007 г.

Независимые выходные. Часть III. Новый Свет.

Да, Новый Свет - это чего-то особенного! За что он так нравится мне? За великолепное сочетание манящего плеска Зеленой бухты и захватывающего дух Сокола, царящего над ней. За то что он мне так не нравится? За многочисленных, таких же как я, почитателей этого благословенного места. Их можно понять, Новый Свет - просто уникальное место отдыха. Но именно из-за этого в разгар сезона на пляже можно разве что стоять.


Но можно поступить иначе. Например, пройтись по тропе Голицина дальше, посетить Голубую (Разбойничью) бухту. И даже, если хватит сил и времени - дойти до Царского пляжа. У нас в этот раз, к сожалению, не хватило.

Тропа - место популярное, там тоже немного тесновато. Кроме того, камни под ногами отполированы до блеска десятилетиями паломничеств. Не стоит пускаться в путь в пляжных тапочках, вы получите пару неприятных моментов. Но если вы сильны и бодры, в путь! Потрясающие виды сменяют друг друга с каждым шагом, а как вам такой ракурс:


Дальше - больше. В Голубой бухте отдыхающих в разы меньше, и каждый, кто спустится с тропы, найдет местечко для купания себе по душе. Не думаю, что вам там будет так же хорошо как мне, но это место действительно похоже на рай. Сходите и убедитесь.

* * *
Хотя бы раз нужно пройти по тропе обязательно. Или даже не раз. К сожалению ли или к счастью, мы не дошли до Царского пляжа. Всего лишь посмотрели на него со скалы. Да и сквозной грот был загорожен решеткой - что-то там обвалилось, и власти решили пока не пускать туристов. Уверен, отличный повод вернуться туда и наверстать упущенное.