вторник, 27 ноября 2007 г.

Черногория. О хлебе насущном.

Осведомляясь о качестве отдыха, в первую очередь обычно спрашивают – как жилье. Некоторые сначала интересуются качеством сервиса, некоторые – развлечениями. Но второй вопрос обычно один и тот же, как «там» с питанием. Не раскрою секрета, если заявлю – в Черногории с питанием все замечательно.

Как я уже неоднократно упоминал, Черногория – страна небольшая, даже не побоюсь этого слова, маленькая. Возможно в компенсацию этого (хотя вряд ли, это было бы слишком по-фрейдистки), скорее просто по щедрости душевной, присущей местным жителям, порции там буквально гигантские. Буквально везде. Заказывая мясное блюдо, перед тем как дозаказать гарнир, поинтересуйтесь у официанта – вполне возможно, что в комплекте уже идет огромная доза картошки фри или отварного риса. Так что, требуйте завернуть с собой. Там это в порядке вещей.

Самый простой способ заморить червячка – фаст-фуд. Не спешите морщить носы – при всей неказистости этой нехитрой снеди, попробовать стоит непременно. Это вкусно, гарантирую! Выбор правда не велик, самая распространенная формула тривиальна: лепешка (пита) + мясная котлета (гирос) = балканское национальное блюдо питагирос. Котлету можно заменить куском баранины или несколькими колбасками. Но основная мулька, как водится, в аксессуарах. Опциональным дополнением лепешки и котлеты служит впечатляющий набор добавок на самый взыскательный вкус: огурчики свежие и соленые, помидорки и шинкованная капусточка, а так же все выше перечисленное в различных комбинациях; несколько типов кетчупов, горчица, майонез. В одном месте мне даже попался какой-то рыбный паштет, очень пикантный. Так что я скомбинировал два-в-одном, но это скорее исключение. Все изобилие стоит в ведерках прямо перед покупателями – бери и накладывай, сколько влезет в лепешку (или сколько позволит совесть или желудок, лепешка все таки довольно объемная). Все удовольствие – 2,5€. Можно отведать итальянской пиццы в ту же цену или чего-нибудь из сычуанской кухни – порция мясного 4€, с рисом – 4,5€. Готовится как полагается, в вашем присутствии. Запивать кока-колой не обязательно.

Чуть более солидно выглядят многочисленные кафешки и забегаловки. По крайней мере там есть официанты и меню. Из первого – непременно чорба. Некая разновидность местного супа. Бывает куриная, мясная и рыбная. На этом рецепт исчерпан. Сколько мы ни пробовали чорб в разных местах, все были разные, и все по-своему замечательные. А вот мясное – ни в борщ, ни... на второе. Мясо они там готовить не умеют вовсе, и размер порции не компенсирует отсутствие соли и приправ. Одним словом, не вкусно! А стоит такая порция около 7€. Зато доедать можно несколько дней.

Рестораны высокого класса могут позволить себе держать меню на трех языках (русском, английском, немецком), предлагать устрицы с молодым белым вином, но просить 11€ за порцию пельменей... я не страдаю ностальгией в такой степени. Самым дорогим блюдом, как это ни странно для морского курорта, является рыба. Которая попроще, речная (типа форели) – второй категории, 25€ за килограмм жаренной. Которая поинтересней, морская (судак, камбала) – до 35€. Объясняется тем, что, мол в Адриатическом море у берегов Черногории, представьте себе, рыбы нет. Соответственно, морская рыба привозная и неизменно в цене.

На десерт кофе от 1€ и пирожное от 1,5€. С ним связано и самое большое разочарование. Была такая голубая мечта, отведать настоящий тирамису, сделанный в лучших итальянских традициях, с кремом из маскарпоне и все остальное в комплекте. Этот самый знаменитый десерт обещал выгодно отличаться от поделок, которыми нас пичкают в местных супермаркетах. Обещал, но слова не сдержал. Ну десерт, ну тирамису... ничего особенного. А выпечку лучше брать в мини-пекарне «Марко Поло» рядом с супермаркетом.

Вообще, не стоит брезговать рынками и супермаркетами. Поверьте, там продается все то же самое, что и в киосках вблизи пляжа, а цена измеримо ниже. Фрукты не особо экзотические, но вкусные и недорогие. Оливковое масло продается на рынке в пластиковых бутылках на развес как у нас подсолнечное. Оливки и маслины, с косточкой, без, фаршированные орехами и сыром – в изобилии, все домашнее.

О главном – алкоголь. Если вы лоханетесь, как мы, на dirty free и не привезете с собой дешевый, но настоящий джин, виски или мартини – будете довольствоваться местным. Вино двух видов – белое и красное. Красное vranac, белое так и называется. То что мы пробовали, неимоверный сухой кисляк, не вдохновило. Пиво сербское, а это очень далеко не чешское, и близко не валялось – по вкусу так себе. Если на пляже банка около 1,5€, то в супермаркете – все 0,65€. Есть еще горлодер-самогон ракия, но это вообще на любителя. И бальзам на травах gorki list, горький он без дураков настолько, что к употреблению в чистом виде практически не пригоден. А вот добавить в кофе или чай – милое дело, рекомендую.

О национальной гордости – копченая свинина негушкий пршут. Справедливости ради стоит отметить, что пршут – это свиная нога. А есть еще лопатка много других вкусных мест, пршутом не являющихся. Кстати лопатка нам показалась вкуснее, нога уж слишком засолена, а соль используется, разумеется, морская, так что вкус скорее остро-горький, чем соленый. Только исключительно с такой закуской и можно употреблять безвкусное сербское пиво. Стоит недешево: в самом изначальном варианте – в виде свиной ноги около 7€ за килограмм, но такие масштабные ляжки надо еще разделать. Пачка нарезки в районе 10€ за 300гр. Вторая гордость – и тоже к пиву – негушкий сыр. Очень интересный, копченый, с орехами, оливками, розмарином или другим добавками. Конечно, 14€ за килограмм слегка поддавливала жаба, зато в другом месте мы все таки решились потратить 11€ за килограмм и не пожалели.

В целом кухня Черногории имеет свои неповторимые отличия, самобытна и разнообразна, в том смысле, что есть как вкусные блюда, так и не очень. Одно можно заявить с уверенностью – о хлебе насущном вам долго задумываться не придется.

2 коммент.:

OlgaS комментирует...

начала искать место, куда б податься поваляться на пляже и поглазеть на зеленые красоты, остановилась на Черногории, вспомнила о твоем блоге :)
Так вот: перестал писать, и это плохо. А рассказ о Черногории прикольный- и это здОрово. А я читала, что красное вино в Черногории такой супер-мега вкусное и обязательно стоит его попробовать. Почему не понравилось? Или ты просто не пьешь сухие вина?

Роман Рахман комментирует...

Да, я не большой любитель сухих. Наверно поэтому :)